阜外一小学生汉民营养菜谱（2023.11.13—11.17）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
最佳食物搭配
鸡肉——蘑菇。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，其营养丰富，味道鲜美。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在熬制过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大大增加。
鸡肉——栗子。鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。
鸡蛋——百合。滋阴润燥，清心安神。百合能清痰火，补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地清心补阴。 |
|
虎皮蛋糕 |
富强粉20 鸡蛋20 |
烤 |
|
宫保鸡丁 |
鸡肉90 黄瓜10 胡萝卜5 花生米5 |
炒 |
|
孜然肉片(低油低盐低脂) |
猪肉50 洋葱30 胡萝卜10 豆腐皮10 |
炒 |
|
素鸡小白菜(低油低盐低脂) |
素鸡20 小白菜80 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋汤 |
西红柿40 鸡蛋20 香菜3 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
|
蒸红薯 |
40 |
蒸 |
|
酱烧排骨 |
排骨90 土豆10 |
炖 |
|
肉炒地三鲜(低油低盐低脂) |
猪肉50 茄子30 土豆10 青椒10 |
炒 |
|
三色玉米粒(低油低盐低脂) |
玉米粒80 豌豆20 胡萝卜20 |
炒 |
|
八宝粥 |
大米10燕麦8薏米8小米10红豆8枣8黑米8糯米5 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
什锦炒饭 |
大米150 香肠20 胡萝卜20玉米粒20青豆10 |
炒 |
|
肉炒白菜粉(低油低盐低脂) |
猪肉90 大白菜10 粉条10 |
炒 |
|
番茄菜花(低油低盐低脂) |
西红柿40 菜花80 |
炒 |
|
老北京疙瘩汤 |
富强粉40 鸡蛋25 小白菜30 西红柿40 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
杂粮饭 |
大米100 红豆10 燕麦10 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉30 鸡蛋10 |
蒸 |
|
红烧牛腩块 |
牛腩90 土豆10 胡萝卜5 |
炖 |
|
肉炒黄豆芽粉(低油低盐低脂) |
猪肉50 粉条20 黄豆芽30 |
炒 |
|
海米冬瓜(低油低盐低脂) |
海米10 冬瓜90 |
炒 |
|
南瓜二米粥 |
南瓜30 大米16 小米8 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
玉米发糕 |
富强粉25 玉米面15 |
蒸 |
|
糖醋小酥肉 |
猪肉100 |
炒 |
|
土豆烧双丸(低油低盐低脂) |
牛肉丸40 虾丸40 土豆40 |
炒 |
|
香菇豆皮小油菜(低油低盐低脂) |
油菜80 豆皮10 香菇10 |
炒 |
|
紫菜蛋花汤 |
紫菜8 鸡蛋16 香菜3 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1376 |
1000 |
铁（mg） |
7.4 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
45 |
26 |
锌（mg） |
5.7 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量35% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.55 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量51% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.46 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
322 |
280 |
维生素C（mg） |
53 |
40 |
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钙（mg） |
239 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
阜外一小学生回民营养菜谱（2023.11.13—11.17）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
最佳食物搭配
鸡肉——蘑菇。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，其营养丰富，味道鲜美。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在熬制过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大大增加。
鸡肉——栗子。鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。
鸡蛋——百合。滋阴润燥，清心安神。百合能清痰火，补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地清心补阴。 |
|
虎皮蛋糕 |
富强粉20 鸡蛋20 |
烤 |
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宫保鸡丁 |
鸡肉90 黄瓜10 胡萝卜5 花生米5 |
炒 |
|
孜然牛肉片(低油低盐低脂) |
牛肉50 洋葱30 胡萝卜10 豆腐皮10 |
炒 |
|
素鸡小白菜(低油低盐低脂) |
素鸡20 小白菜80 |
炒 |
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西红柿鸡蛋汤 |
西红柿40 鸡蛋20 香菜3 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
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蒸红薯 |
40 |
蒸 |
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红烧羊肉 |
羊肉90 洋葱10 胡萝卜5 |
烧 |
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牛肉地三鲜(低油低盐低脂) |
牛肉50 茄子30 土豆10 青椒10 |
炒 |
|
三色玉米粒(低油低盐低脂) |
玉米粒80 豌豆20 胡萝卜20 |
炒 |
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八宝粥 |
大米10燕麦8薏米8小米10红豆8枣8黑米8糯米5 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
什锦炒饭 |
大米150 清真香肠20 胡萝卜20玉米粒20青豆10 |
炒 |
|
牛肉白菜粉(低油低盐低脂) |
牛肉90 大白菜10 粉条10 |
炒 |
|
番茄菜花(低油低盐低脂) |
西红柿40 菜花80 |
炒 |
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老北京疙瘩汤 |
富强粉40 鸡蛋25 小白菜30 西红柿40 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
杂粮饭 |
大米100 红豆10 燕麦10 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉30 鸡蛋10 |
蒸 |
|
红烧牛腩块 |
牛腩90 土豆10 胡萝卜5 |
炖 |
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牛肉黄豆芽粉(低油低盐低脂) |
牛肉50 粉条20 黄豆芽30 |
炒 |
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海米冬瓜(低油低盐低脂) |
海米10 冬瓜90 |
炒 |
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南瓜二米粥 |
南瓜30 大米16 小米8 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
玉米发糕 |
富强粉25 玉米面15 |
蒸 |
|
糖醋小酥肉 |
牛肉100 |
炒 |
|
土豆烧双丸(低油低盐低脂) |
牛肉丸40 虾丸40 土豆40 |
炒 |
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香菇豆皮小油菜(低油低盐低脂) |
油菜80 豆皮10 香菇10 |
炒 |
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紫菜蛋花汤 |
紫菜8 鸡蛋16 香菜3 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1208 |
1000 |
铁（mg） |
8.8 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
51 |
26 |
锌（mg） |
8.8 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量25% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.44 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量58% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.41 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
241 |
280 |
维生素C（mg） |
53 |
40 |
|
钙（mg） |
237 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004